Komposisi mikrobiologi daging Universitas kanjuruhan malang
Struktur daging Secara umum, daging terdiri dari air dan bagian bahan padat. Bahan padat pada daging terdiri dari bahan-bahan yang mengandung nitrogen, mineral, garam dan abu. Lebih kurang 20% dari seluruh bahan padat daging merupakan protein. Kadar air daging hewan tua lebih rendah dari hewan yang masih muda.
Komposisi daging Komposisi (Bagian Edible) % Air 74.8 Protein 43.1 Lemak 2.5 Abu 1.1 Bagian yang tak terpakai 41.6
Jenis Daging dan Kandungan Nilai Gizi Ada beberapa jenis daging yang umum digunakan di hampir semua bagian dunia 1. Daging ayam, 2. Daging Kambing, 3. Daging sapi, 4. Daging babi,
KERUSAKAN MIKROBIOLOGI PADA DAGING Gambar kerusakan mikrobiologi pada daging
TERIMA KASIH