ikan tenggiri/gabus (1kg) sagu 2kg bawang putih secukupnya. Bahan membuat amplang. ikan tenggiri/gabus (1kg) sagu 2kg bawang putih secukupnya. garam 4/5 ons Air 750 ML penyedap rasa 1/5 ons Minyak untuk menggoreng Cara pembuatan amplang. giling ikan segar sampai halus kemudian campurkan dengan air, garam, serta penyedap rasa, aduk hingga rata. setelah adonan merata , tambahkan tepung sagu kemudian diuleni. ambil adonan timbang sekitar 1kg kemudian bentuk tabung dan memanjang. Rebus adonan yang telah kita bentuk sekitar 1 jam setelah itu dijemur agar hasilnya bagus. setelah dijemur iris – iris halus adonan kemudian goreng selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang sampai di aduk-aduk agar tidak gosong. Tiriskan masukan dalam plastik atau toples kedap udara

amplang adalah salah satu makanan ringan dari kalimantan timur, tepatnya di kota Samarinda dan Balikpapan. makanan ringan ini terbuat dari ikan. orang luar kalimantan timur biasa menyebutnnya dengan kerupuk ikan. sekarang amplang sangat mudah ditemukan dimana- mana. karena sekarang bisnis amplang sudah memasuki pasar eksport. Amplang juga merupakan salah satu makanan yang sering digunakan sebagai oleh-oleh dari KALTIM. rasanya yang gurih dan enak membuat kerupuk ikan ini dikenal masyarakat Indonesia. di kota Samarinda dan Balikpapan sudah sangat banyak pabrik amplang yang dibuat. amplang juga sekaligus membawa nama Samarinda di kanca Nasional. sekarang siapapun pasti bila ditanya makanan khas dari kalimantan timur adalah Amplang. walau ini adalah jenis makanan ringan tapi makanan ini paling sering menjadi favorit bagi para wisata yang berkunjung di Kalimantan Timur.

Samarinda sebagai ibukota Provinsi Kalimantan Timur tidak hanya terkenal dengan Pesona Sungai Mahakam. Ada banyak hal lain yang juga tak kalah mempesonanya dan menjadi semacam ciri khas dari Kota Samarinda. Salah satu pesona yang menjadi ciri khas tersebut terletak pada kulinernya, yaitu berupa camilan ringan. Bahkan, camilan ringan yang satu ini telah menjadi semacam oleh-oleh yang yang wajib dibawa pulang orang luar ketika berkunjung ke kota yang berjuluk Tepian (teduh rapi aman dan nyaman). Ya, camilan ringan itu adalah AMPLANG.

Amplang adalah sejenis krupuk yang terbuat dari campuran tepung tapioka, bumbu rempah, dan ikan pipih atau ikan tenggiri khas perairan Sungai Mahakam atau Sungai Karang Mumus. Ikan pipih atau ikan tenggiri inilah yang menjadikan amplang begitu gurih dan kriuk-kriuk ketika digigit. Sebenarnya, tidak ada keharusan menggunakan kedua jenis ikan tersebut sebagai bahan dasarnya. Ikan jenis lain pun bisa digunakan, seperti ikan haruan (ikan gabus), tetapi rasanya akan sangat berbeda. Campuran adonan yang digoreng dan akhirnya menghasilkan amplang Amplang yang terkenal di Samarinda adalah amplang jenis kuku macan. Dinamakan kuku macan karena bentuknya yang memang mirip dengan kukunya macan. Ukuran dari amplang ini adalah seujung jari kelingking yang meruncing sehingga memungkinkan untuk menyantapnya dengan sekali suap. Amplang yang telah dikemas Penjualan amplang tersebar di berbagai sudut di Kota Samarinda. Namun, akan lebih mudah menemui camilan ringan ini ketika melintas di jalan Slamet Riyadi Kelurahan Karang Asam. Di sepanjang jalan ini, berbagai outlet berjajar menjajakan amplang disamping juga menjajakan camilan-camilan lain khas Kota Samarinda.