RATMAWATI MALAKA FATMA MARUDDIN A. AMIDAH AMRAWATY PUBERPATEN FORMULASI DAN PROSES PRODUKSI KEJU DANGKE MELALUI TEKNOLOGI INOKULSI STARTER KULTUR, RIPENING DAN COATING RATMAWATI MALAKA FATMA MARUDDIN A. AMIDAH AMRAWATY

PENDAHULUAN Rata-rata awalnya dari industri rumah tangga 4000 varietas keju dunia Tidak ada satupun paten tentang keju Indonesia Pada penelitian stranas : telah didaftarkan paten tentang proses pembuatan dengan menggunakan getah pepaya kering Rata-rata awalnya dari industri rumah tangga Dangke salah satu keju Indonesia Akan dilakukan penelitian untuk tujuan paten, merek

LUARAN PATEN Formulasi Keju Dangke Ripening dengan inokulasi starter kultur Bakteri asam laktat (BAL) Metode dan Proses produksi Keju Dangke Ripening dengan penambahan BAL Formulasi keju Dangke Ripening dengan inokulasi starter kultur BAL dan proses coating Metode dan Proses produksi dengan inokulasi kultur BAL dan proses coating Alat press dan cetakan pada processing Keju dangke Merek dagang

Luaran Publikasi Internasional Food Research Journal (Reputasi Internasional) Italian Food Research Journal (Reputasi Internasional) Jurnal Food Technology (Reputasi Internasional) Media Peternakan (Reputasi Internasional) Food and Nutrition Jurnal (Reputasi Internasional) Rencana Publikasi 2017, 2018 dan 2019.

PATEN, MEREK, CERTIFIKAT No Judul/Tema HKI Tahun Jenis Nomor P/ID 1. Proses Pembuatan Susu Paseurisasi Berbahan Penstabil dan Perasa Organik dengan Formulasi Tepat 2013 Paten P00201300737 2. Etiket Merek ”SUKISA” 2015 MEREK DAGANG D23-Hi.06.01-094 3. Certifikat P-IRT PENGOLAHAN SUSU SUKISA 2011 Sertificat P-IRT P-IRT No. 2137371011349 4. Certifikat Halal produk Es Krim dan Susu Pasteurisasi ”SUKISA” Sertifikat Halal 06030007280815 5. Proses dan Komposisi Pembuatan Produk Edible Film Berbahan Dasar Whey Dangke 2016 P15201003270 6. Proses Produksi Keju Dangke dengan Suhu Pasteurisasi dan Getah Pepaya Kering P15201607004

Dangke Variasi Produksi

Dangke vs Keju Import Keju 2014: Import Keju 1989 : 7.340, 3 ton Bahan Baku : Susu Segar Bahan Penggumpal

Hak Atas Kekayaan Intelektual (HKI) RENCANA DAN TARGET No. Jenis luaran Indikator Capaian TS TS+1 TS+2 1 Hak Atas Kekayaan Intelektual (HKI) Paten √ Paten Sederhana Hak Cipta Merek Dagang Rahasia Dagang Desain Produk dan Industri Indikasi Geografis Perlindungan varietas Tanaman Perlindungan Topografi Sirkuit Terpadu 2 Publikasi Ilmiah Internasional Nasional terakreditasi 3 Pemakalah dalam pertemuan ilmiah Nasional 4 Keynote Speaker dalam pertemuan ilmiah 5 Visiting Lecturer 6 Teknologi Tepat Guna 7 Model/Purwarupa/Desain/ Karya Seni/Rekayasa sosial 8 Buku Ajar