dr.Syazili mustofa Biokimia dan Biologi Molekuler FK Unila Pemanis Buatan dr.Syazili mustofa Biokimia dan Biologi Molekuler FK Unila
Pemanis Contents Definisi Klasifikasi Pemanis buatan Metabolisme dan Toksisitas Pemanis Buatan
Definisi BTP memberi rasa manis tanpa kalori
Gula Tebu, Gula merah, madu, kulit kayu Klasifikasi Gula Tebu, Gula merah, madu, kulit kayu
Pemanis buatan History Aspartam GD Searle (ahli kimia) Anti-ulkus; tetrapeptida di perut; senyawa antara: aspartil-fenilalanin-metil-ester
200 x lbh manis Tidak cocok untuk penderita fenilketonuria Metabolisme : Asam aspartat, fenilalanin, metanol Metanol formalin & asam format asidosis
Perempuan usia 40, 32, 26
Sakarin 300 x lebih manis 1879 constantine fahlberg Tidak dimetabolisme
Diet 5% & 7% peningkatan frekuensi kanker kandung kemih Sering terinfeksi parasit rentan terhadap proliferasi sel kandung kemih
Siklamat
Takayama Martin et al. Toksisitas jangka panjang pada kera 24 tahun Adenokarsinoma kolon Intraperitoneal tikus hamil Turunnya berat janin, berat plasenta dan panjang tali pusat (retardasi perkembangan janin)
Asesulfam K 1967 Karl Clauss Pemanis meja 200 x lebih manis Tidak dimetabolisme
pada dosis yang tinggi (60, 450, 1. 100, dan 2 pada dosis yang tinggi (60, 450, 1.100, dan 2.250 mg / kg), acesulfame-K adalah clastogenic dan genotoksik. Interaksi dgn DNA kerusakan genetik
Thank You…