SANITASI DAGING Disediakan oleh; Dr. Hj. ABDUL LATIF BIN AHMAD IPG KAMPUS TUN HUSSEIN ONN, BATU PAHAT, JOHOR
PENYEDIAAN DAGING Kws yg diguna utk penyediaan daging perlu dibersih & dinyahjangkit (sebelum & selepas) pada setiap masa. Kws atau kelengkapan utk memotong, menyahtulang atau penyediaan daging segar dikhaskan bagi maksud tersebut shj. Semua kelengkapan yg diguna semasa pemprosesan daging hendaklah dibina drp bahan yg rata & mudah dicuci yg tahan hakisan, dibersihkan sebelum & selepas penggunaannya.
PENGANGKUTAN DAGING Seseorang yg mengangkut daging segar hendaklah memastikan bahawa karkas atau mana- mana bahagian karkas itu diangkut sebagai beban gantung atau di atas rak bagi menghalang atau melindunginya drp apa-apa pencemaran
PENJUALAN DAGING Semua daging dingin disimpan pada suhu di antara minus 10C hingga 100C. Semua daging yg dipamerkan atau didedahkan utk jualan runcit disimpan di dalam unit penyejukan atau kemudahan tertebat yg berkesan yang dikekalkan pada suhu atau di bawah suhu 100C.
SEKIAN, TERIMA KASIH