KONTRAK PERKULIAHAN MK. PAM dan SANITASI MAKANAN Tahun akademik 2012/2013
DESKRIPSI PERKULIAHAN Mata kuliah ini membahas Peran air dalam meningkatkan derajat kesehatan masyarakat dan teknologi penyediaan air minum sehingga masyarakat dapat memperoleh air minum yang sehat Higiene penjamah dan sanitasi makanan, keamanan makanan penyebab keracunan makanan dan terjadinya "Food Borne Diseases“ serta cara pencegahannya.
Tujuan instruksional Mahasiswa mampu menjelaskan air sebagai bahan baku air minum Mahasiswa mampu menjelaskan persyaratan air minum, pemeriksaan dan pengawasannya Mahasiswa mampu menjelaskan penyakit yang berkaitan dengan air (water borne diseases) dan peranan air dalam meningkatkan derajat kesmasy Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip pengolahan air dan teknologi yang berkaitan dengan penyediaan air minum/bersih
5. Mahasiswa mampu menjelaskan penyediaan air pasca bencana 6. Mahasiswa mampu memahami prinsip keamanan makana, hygiene dan sanitasi pada makanan. 7. Mahasiswa mampu memahami pendekatan HACCP dan GMP dalam rangka implementasi ISO 22000 8. Mahasiswa mampu menjelaskan BTM dan bahaya kimia pada makanan
9. Mahasiswa mampu menjelaskan keracunan makanan dan food borne diseases di masyarakat. 10. Mahasiswa mampu menjelaskan penerapan higiene sanitasi makanan pada industri jasa boga dan pedagang kaki lima
Strategi perkuliahan Metode perkuliahan : metode ceramah dan diskusi dalam suatu ruangan dan setiap perkuliahan mahasiswa diberi kesempatan untuk berdiskusi. Untuk dapat memperdalam pemahaman mahasiswa dilakukan penugasan berupa studi literatur dan praktek penyusunan HACCP sederhana
Penilaian UTS = 40% UAS = 40% Tugas = 20%
Jadwal perkuliahan pagi Jadwal perkuliahan sore
Dosen