Artharini Irsyammawati,S.Pt.MP PENYIMPANAN BMT Artharini Irsyammawati,S.Pt.MP

Fakta tentang penyimpanan pakan Penyakit kembung yang menyebabkan ribuan ternak kelinci mati di Kecamatan Ngablak, Kabupaten Magelang, Jawa Tengah, diduga akibat kesalahan pada penyimpanan pakan ternak. "Ini kemungkinan karena pakan disimpan terlalu lama hingga berminggu- minggu, dalam pakan konsentrat tersebut akhirnya timbul jamur (Magelang, Kompas ,5/1/2007). Semua penyakit pada umumnya terkait dengan faktor immunosupresi. Begitu juga dengan infeksi jamur yang bersumber dari pakan. Kondisi musim hujan saat ini meningkatkan kelembaban ruang penyimpanan pakan yang pada gilirannya meningkatkan kadar air dalam pakan ternak. Lingkungan seperti ini yang menjadi media tumbuh suburnya jamur. Jamur yang tumbuh menghasilkan racun (toksin) sebagai sisa hasil metabolismenya (Infovet,2006) Peternak pada musim kemarau sulit memperoleh pakan karena kurang mengembangkan teknologi penyimpanan pakan. (Pikiran Rakyat, 12/7/2006, Tasikmalaya, Jabar)

Outline OUTLINE Definisi daya simpan Tujuan penyimpanan Faktor-faktor yang mempengaruhi daya simpan Macam-macam bentuk silo penyimpanan Perubahan zat-zat makanan selama penyimpanan Serangga yang umum dijumpai selama penyimpanan Teknologi penyimpanan BMT

Outline Pengertian Daya Simpan Adalah jangka waktu dari BMT selama penyimpanan dimana BMT tidak mengalami kerusakan /penurunan kualitas sehingga layak digunakan. Tujuan Penyimpanan : mengurangi / menghindari kerusakan mempertinggi daya simpan

Faktor-Faktor yang mempengaruhi daya simpan Kadar air dan suhu Oksigen Tingkat kematangan/umur panen Penanganan waktu dan pasca panen Tempat, Cara dan Jangka Waktu Penyimpanan

Kadar air dan suhu Erat kaitannya dengan daya simpan kadar air bahan rendah + RH sekitar tinggi  Penyerapan air dari udara oleh BMT  media yang baik untuk pertumbuhan jamur Suhu dalam BMT rendah + RH BMT tinggi media yang baik untuk pertumbuhan jamur

Tingkat kematangan/umur panen Oksigen - dapat merusak Vit. A dan C - mempengaruhi cita rasa + perubahan warna  kerusakan zat makanan akibat tumbuhnya jamur aerobik. - mempercepat proses oksidasi lemak BMT  ”ACIDITAS / tengik” Tingkat kematangan/umur panen - panen umur muda  Kadar air tinggi panen umur tua  kadar air rendah  daya simpan lebih lama

Penanganan waktu dan pasca panen alat yang digunakan untuk panen  biji-bijian tidak utuh (rusak)  mudah rusak (selama penyimpanan). pengolahan / pengawetan  meningkatkan daya simpan pengeringan  me - i kadar air me - i aktifitas jamur me - i aktivitas enzim dlm BMT pengolahan paling murah & mudah Pengepresan  mengurangi kadar lemak / minyak tidak mudah tengik

Penanganan waktu dan pasca panen Ketengikan dapat dicegah/dikurangi dengan penambahan bahan kimia ’antioksidan’. Fermentasi (silase)  meningkatkan daya simpan HMT Packing bertujuan mempertahankan keadaan fisik BMT selama transportasi / penyimpanan dari gangguan : a) perubahan T ; RH ; O2 ; sinar matahari b) kontaminasi insekta, tikus, hewan  tidak mudah rusak

Tempat, Cara, Jangka Waktu Penyimpanan Tempat/Storage Room harus : a) bersih + terang b) ventilasi baik c) suhu ruangan 18 – 24°C (65 – 75°C) d) bebas insekta, tikus, hewan Cara penyimpanan  BMT tidak boleh dicampur, tapi dikelompokan berdasarkan jenisnya dan disusun rapi/teratur.  Jangka waktu terlalu lama  tingkat kerusakan BMT semakin besar

Macam-macam bentuk silo penyimpanan Slanted Pump A Slanted pump is most frequently used when an operation is being retrofitted and the storage system is upgraded to take advantage of the grain pumps versatility. Utilizing existing storage structures, instead of building new grain bins, can save expense. Side Spouts Side spout allow the grain loop to incorporate bins that are not in line into the grain system. Other functions such as grain drying, cleaning, rolling and bagging can be incorporated into the system.

Vertical Around Bulk Building In situation where bulk storage is used, a grain pump can be constructed to convey crops to and from trucks and rail cars. The use of bin wells and bin sweeps can ensure that all of the crop can be moved turned or blended as required. Horizontal Bin Fill To fill, 2 rows of bins, a horizontal bin fill formation may suit the farm situation better. The high capacity, low maintenance and ease of operation combine to provide the most efficient top-loading grain handling system in the industry. The same may be said for a horizontal bin unloading system, if the circumstance is right.

Fast Auger In Fast Auger Out For simply loading and unloading, a "fast auger in fast auger out" configuration may be all that is required. This arrangement can serve to move grain from bin to bin and load and unload into tracks or rail cars. The 6" pump at 2000 bu. per hour, moves the grain from the surge bin or holding bin, to all the other bins and back. (Connects all the bins); the high capacity augers load and unload Vertical Around Flat Bottom Storage In a situation where new bins are being built in conjunction with the Hutchinson Grain Pump, the system can be configured to surround flat bottom storage and provide means to move grain from bin to bin, load and unload, turn, and provide facilities for blending.

Vertical Around Hoppers Hopper bottom bins can also be incorporated into the system. Where the operation deals with a variety of commodities and uses hopper bottom bins extensively, the design can be configured to allow handling multiple crops without fear of contamination. A Loop with Bucket Elevator and Hopper Bin Combination Where blending feed is a prominent system requirement, a loop with a bucket elevator and hopper bins can be constructed. This allows a number of ingredients to be custom mixed to your specifications and it can all be controlled and monitored electronically.

Figure 1. Small grain storage mold - heat damage. (Courtesy C. M Figure 1. Small grain storage mold - heat damage. (Courtesy C.M. Christensen).. Figure 2. The seeds as observed before pericarps covering the germs were removed; no damage is evident. Figure 4. A storage fungus (Aspergillus ochraceus) growing from the germ of a split kernel of wheat. Figure 3. Storage fungi (Aspergillus species) fruiting on the germ ends of wheat kernels

Figure 7. Small grain storage mold - heat damage. (Courtesy C. M Figure 7. Small grain storage mold - heat damage. (Courtesy C.M. Christensen)..

Perubahan zat-zat makanan selama penyimpanan Kerusakan pada Protein Kerusakan pada KH Ketengikan (lemak) Kerusakan pada vitamin

Kerusakan pada Protein Disebabkan oleh : Panas Reaksi kimia / basa asam Aktivitas enzim proteolitik Ditandai dg : Adanya denaturasi & pengendapan - penggumpalan - pengerutan Degradasi complex molecules menjadi simple molecules oleh asam - proteosa - NH3 pepton - merkaptan - polypeptida - skatol - peptida - putrescine busuk - aa - H2S Timbul bau busuk

perubahan komponen pati, selulose, gula Kerusakan pada KH hidrolisis atau fermentasi ensim / mikroba perubahan komponen pati, selulose, gula

Oksidatif / peroksida lemak PENURUNAN NILAI ENERGI LEMAK Ketengikan (lemak) Hidrolitik Adanya air dalam BMT & Aktivitas lipase pada minyak/lemak Hidrolisis lemak mjd : - asam lemak - digliserida - monogliserida - gliserol Oksidatif / peroksida lemak Pe – an atom H dari asam lemak tak bebas Radikal bebas tak jenuh & O2 Asam lemak hidroperoksida Aldehid dan keton Aroma tidak sedap PENURUNAN NILAI ENERGI LEMAK

Kerusakan pada vitamin  Vitamin rusak karena  - sinar - kerusakan pada lemak (vitamin yang larut dalam lemak)  Vitamin larut dalam air kurang stabil dalam larutan dibandfing vitamin yang larut dalam lemak.  Vitamin stabil terhadap panas kecuali A, D, E, Kalsium pantotenat  Vitamin C dapat stabil terhadap panas bila tidak ada O2  Adanya penurunan / perubahan mineral  dapat diabaikan

Stored-grain Insects Stored-grain Insects often cause as much loss after harvest as crop pests cause during the growing season. Insects cause losses by direct feeding damage and also deterioration and contamination of grain. Direct feeding damage results in reductions in weight, nutritional value, germination and market value. Deterioration and contamination from the presence of insects results in downgrading of grain and market value due to insect parts, odors, molds and heat damage. For example, current FGIS regulations call for the downgrading of wheat to sample grade if the insect levels in Table 1are exceeded.

Common insect Pests of Stored Grain Figure 1: Granary Weevil (Sitophilus granarius). Photo courtesy USDA. Figure 2: Lesser Grain Borer (Rhyzopertha dominica). Figure 3: Indian Meal Moth (Plodia interpunctella). Photo courtesy USDA.

Common insect Pests of Stored Grain Figure 4: Tribolium species Figure 5: Sawtoothed Grain Beetle (Oryzaephilus surinamensis). Photo courtesy USDA.

Stored-grain Insects Table 1: FGIS infested designation standards. Insects per Kg of grain to receive FGIS “infested” Crop designation Wheat, More than 1 weevil, or 1 live rye, weevil plus any other triticale live stored grain insect, or no live weevils but 2 or more other live stored grain insects Corn, More than 1 weevil, or 1 live barley, weevil plus any 5 or more oats, other live stored grain insects, sorghum, or no live weevils, but 10 or soybeans more other live stored grain insects.

Stored-grain Insects Six steps to prevent and control of insect damage are: 1. keep bins clean and repaired; 2. use residual sprays; (2 mgg sblm penyimpanan) 3. store only clean, dry grain (ka < 15 %); 4. aerate the grain; 5. protect the grain; and 6. inspect the grain regularly. Below 55 to 60 degrees F, inspect grain every two weeks. Above this temperature, inspect it weekly.

Teknologi Penyimpanan Pengeringan  Hay Silase Haylase Wafer Prosessing pakan - grinding - pelleting - crumbling - dll