PROSPEK BISNIS UNGGAS KE DEPAN

Presentasi berjudul: "PROSPEK BISNIS UNGGAS KE DEPAN"— Transcript presentasi:

1 PROSPEK BISNIS UNGGAS KE DEPAN
Oleh FRANCISCUS WELIRANG Direktur PT. Indofood Sukses Makmur Tbk Disampaikan di, SEMINAR NASIONAL BISNIS PERUNGGASAN ke 5 – ASOHI Selasa, 27 Oktober 2009 jam – 15.00 Hotel Santika, Jakarta 1 FW/SD/10/2009/SP

2 DAFTAR ISI TEN WORLD CHALLENGE PARADIGMA PANGAN
PETA POSISI KETAHANAN PANGAN DAN PRIORITAS KOMODITAS PANGAN STRATEGIS PETA KETAHANAN PANGAN FAKTA DAN DATA : INDUSTRI PANGAN JUMLAH PERUSAHAAN AYAM JUMLAH PETERNAKAN UNGGAS POPULASI UNGGAS PERFORMA AYAM KONSUMSI DAGING AYAM HARGA PROTEIN-PROTEIN HEWANI CONTOH : KEBUTUHAN AYAM POTONG, KONTROL KESEIMBANGAN, KEBUTUHAN TELUR AYAM KARAKTER BISNIS PANGAN INDONESIA COMPETITIVE ENVIRONMENT TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN ARAH KEBIJAKAN PEMERINTAH REKOMENDASI FW/SD/10/2009/SP 2

3 TEN WORLD CHALLENGES MENGGAPAI KETAHANAN PANGAN
DUNIA INDONESIA 1. GLOBAL FINANCIAL CRISIS LESSON LEARNED : ? 2. CLIMATE CHANGE TINDAKAN PALING RASIONAL APA ? 3. INOVATION DIMANA PUSAT INOVASI AKAN ADA ? 4. GEOPOLITIK TH 2040 : BAGAIMANA LANDSCAPE GEOPOL ? 5. ORGANISASI BAGAIMANA ORANG BISNIS ABAD 21 ? 6. ENERGY APA YANG AKAN MERUBAH OIL ? KAPAN ? 7. INTERNET MERUBAH CARA BELANJA, SOSIALISASI, KOMUNIKASI. APALAGI YANG AKAN DATANG ? 8. PELAYANAN KESEHATAN APA MUNGKIN SEMUA PENDUDUK TERLAYANI? JIKA TIDAK BAGAIMANA ? 9. GLOBALISASI APAKAH DUNIA SEMAKIN TERIKAT KUAT ATAU KURANG ? 10. BIOTECH PEMECAHAN “CODE OF LIFE” APA YANG TERJADI ? BAGAIMANA KEMAJUAN DUNIA ? FW/SD/10/2009/SP 3

4 (OTOMATIS DMO/KEBUTUHAN DALAM NEGERI TERPENUHI
PARADIGMA PANGAN UU TATA RUANG LAHAN YANG JELAS MENGATUR SENTRA – SENTRA PRODUKSI PANGAN PRODUKSI PEMAKAIAN ∑ KET. PADI JAGUNG UMBI-UMBIAN JAMUR SAYUR MAYUR BUAH UNGGAS KAMBING, DOMBA, KELINCI SAPI, KERBAU IKAN - LAUT - TAMBAK TAWAR KEDELAI KELAPA BMG UNTUK PERTANIAN & NELAYAN : - WAKTU TANAM - POLA TANAM - RAMALAN CUACA - ARAH ANGIN DLL KARBOHIDRAT PROTEIN SUMBER UTAMA YANG MELIMPAH DAN MURAH : UNGGAS + IKAN DAGING SAPI & KAMBING : BIARKAN UNTUK MASY. MENENGAH KE ATAS (MAHAL & TERBATAS) TEBAR BENIH IKAN / NENER DI HULU SUNGAI / DANAU SAAT MUSIM HUJAN UNTUK PROTEIN RAKYAT KETAHANAN “PANGAN” BERAS & NON BERAS LEMAK SUPPLY BAHAN PANGAN INDUSTRI BUMBU CARA POTONG DAGING / IKAN BESAR DLL TATA BOGA HARUS DIKEMBANGKAN PENGETAHUAN GIZI MASYARAKAT TO FEED THE WORLD YANG BISA “MASUK KE MULUT” GIZI BANGSA (OTOMATIS DMO/KEBUTUHAN DALAM NEGERI TERPENUHI DENGAN SENDIRINYA) FW/SD/10/2009/SP 4

5 PETA POSISI KETAHANAN PANGAN DAN PRIORITAS KOMODITAS PANGAN STRATEGIS
SUMBER IMPORT KEBUN PUPUK + AIR PESTISIDA PERAN UTAMA KETAHANAN PANGAN SEMI FRESH PRODUCT LADANG / SAWAH TERNAK BESAR INDUSTRI PRIMER INDUSTRI SEKUNDER INDUSTRI TERTIER PASAR KONSUMEN BIBIT OBAT + PAKAN AIR DAGING REFREGERATOR R.P.H CPO RICE MILL DLL INDUSTRI TEPUNG MINYAK GORENG GULA SUSU DLL MIE MARGARINE NUGGET BASO SAUSAGES ICE CREAM YOGURT DLL TAMBAK UNGGAS KAPAL + ALAT TANGKAP PELABUHAN SUNGAI / LAUT FRESH PRODUCT FW/SD/10/2009/SP 5

6 UNGGAS PETA KETAHANAN PANGAN K O N S U M BIBIT E INDUSTRI PRIMER
PASAR MODERN K O N S U M E INDUSTRI PRIMER INDUSTRI TERTIER PASAR BASAH BIBIT R. POTONG; SENTRA POTONG; REFRIGERATOR; DLL FROZEN; SOSIS; NUGET; BASO DLL                      UNGGAS / ITIK JASA BOGA PAKAN AIR INDUSTRI SEKUNDER INDUSTRI KUE/ROTI MIE SYSTEM OBAT TEPUNG TELUR; TELUR ASIN DLL KULINER KANDANG TARGET 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 WAKTU & AREAL VOLUME/1000ekor (1ekor=1,4kg) VOLUME TON PABRIK / INDUSTRI 9.715 12.823 16.927 22.344 29.494 38.932 51.391 67.836 CATATAN : DATA DIAMBIL DARI BPS DATA TAHUN 2008 S/D 2015 MERUPAKAN ASUMSI, SESUAI DENGAN % PERUBAHAN TAHUN SEBELUMNYA FW/SD/10/2009/SP 6

7 Fakta & Data : Industri Unggas JUMLAH PERUSAHAAN AYAM
AYAM PETELUR KEGIATAN UTAMA 2003 2004 2005 2006 2007 PEMBIBITAN Pure Line 1 2 9 10 Grant Parent Stock 3 6 5 Parent Stock 7 15 18 17 BUDIDAYA 1.377 1.768 2.062 2.259 2.285 JUMLAH 1.386 1.779 2.092 2.292 2.316 AYAM PEDAGING KEGIATAN UTAMA 2003 2004 2005 2006 2007 PEMBIBITAN Pure Line 1 3 7 8 6 Grant Parent Stock 2 4 10 Parent Stock 24 19 23 16 21 BUDIDAYA 1.040 1.438 1.834 1.944 1.919 JUMLAH 1.067 1.464 1.867 1.974 1.956 Sumber : Badan Pusat Statistik INDUSTRI BIBIT SEDIKIT KARENA PADAT TEKNOLOGI DAN MODAL INDUSTRI BUDIDAYA TUMBUH DAN BERKEMBANG FW/SD/10/2009/SP 7

8 Fakta & Data : Industri Unggas JUMLAH PETERNAKAN UNGGAS
JENIS USAHA 2003 2004 2005 2006 2007 PT / CV / FIRMA 82 87 106 163 222 B U M N 1 KOPERASI 17 19 25 33 PERORANGAN 1.951 2.617 3.248 3.289 2.710 LAINNYA 439 564 618 842 1.385 JUMLAH 2.489 3.287 3.998 4.319 4.350 PMA 3 7 8 9 PMDN 170 183 191 157 LAINNYA 2.316 3.097 3.799 4.153 4.185 Sumber : Badan Pusat Statistik JENIS USAHA / BADAN HUKUM BERAGAM TERBANYAK USAHA PERORANGAN SEJALAN DENGAN UKM DAN PROGRAM EKONOMI DOMESTIK FW/SD/10/2009/SP 8

9 Fakta & Data : Industri Unggas
POPULASI UNGGAS X EKOR TERNAK 2004 2005 2006 2007 2008 AYAM BURAS AYAM RAS PETELUR 93.416 84.790 AYAM RAS PEDAGING ITIK 32.573 32.405 32.481 35.867 36.931 JUMLAH Sumber : Badan Pusat Statistik INDUSTRI AYAM TUMBUH LEBIH CEPAT DIBANDINGKAN DENGAN ITIK FW/SD/10/2009/SP 9

10 Fakta & Data : Industri Unggas
PERFORMA AYAM RINCIAN SATUAN JENIS AYAM 2004 2005 2006 2007 ESTIMMASI 2008 ESTIMASI 2009 OUTLOOK 2010 PRODUKSI DOC JUTA DOC / TAHUN PEDAGING 970 1.010 1.075 1.135 1.000 1.200 1.250 PETELUR 55 48 52 57 60 65 PRODUKSI RIBU TON / TAHUN 846,2 954,1 1.015,6 1.135,6 1.053 1.167 1.228 964 1.038 1.080 1.110 1.140 1.186 1.260 PUPULASI PENDUDUK JUTA ORANG 215 217 220 223 226 229 233 KONSUMSI KG / KAPITA / TAHUN 4,1 4,2 4,4 4,5 4,7 5,1 5,3 4,8 4,9 5,0 5,2 5,4 Sumber : Foodreview Indonesia, Vol. IV/No.5/Mei 2009 INDUSTRI INI MASIH DAPAT BERKEMBANG TERUS MENYERAP TENAGA KERJA 2,5 JUTA  SESUAI DENGAN INDUSTRI UKM INDUSTRI PENOPANG TUMBUH FW/SD/10/2009/SP 10

11 Fakta & Data : Industri Unggas KONSUMSI DAGING AYAM ASEAN
NEGARA KONSUMSI DAGING AYAM KAMBOJA Kurang dari 2 kg / kap tahun VIETNAM Kurang dari 3,5 kg / kap tahun MYANMAR Kurang dari 4,0 kg / kap tahun INDONESIA 4,5 kg / kap tahun PHILIPINA 8,5 kg / kap tahun THAILAND 14,0 kg / kap tahun SINGAPURA 28,0 kg / kap tahun MALAYSIA 38,5 kg / kap tahun Sumber : Foodreview Indonesia, Vol. IV/No.5/Mei 2009 KONSUMSI PROTEIN HEWANI INDONESIA MASIH RENDAH JUMLAH PENDUDUK INDONESIA PALING BANYAK SENEGARA ASEAN PASAR MASIH TERBUKA LUAS FW/SD/10/2009/SP 11

12 HARGA SUMBER PROTEIN HEWANI
Fakta & Data : Industri Unggas HARGA SUMBER PROTEIN HEWANI SUMBER HARGA PER KG (Rp) KANDUNGAN PROTEIN (%) HARGA PER GRAM PROTEIN (Rp) TEMPE 11.000 11 100 TELUR 13.000 12,5 105 TAHU 9.000 7,5 120 DAGING AYAM PEDAGING (BROILER) 24.000 18,5 130 IKAN LAUT 25.000 17,5 140 IKAN TAWAR 22.500 15 150 SUSU SEGAR 7.000 3,5 200 DAGING SAPI 60.000 20 300 Sumber : FMPI (2009) HARGA PROTEIN UNGGAS MURAH HARGA DAGING AYAM LEBIH TERJANGKAU DIBANDINGKAN DENGAN DAGING SAPI FW/SD/10/2009/SP 12

13 Fakta & Data : Industri Unggas
KEBUTUHAN AYAM POTONG KONSUMSI PER KAPITA PER TAHUN = 6 KG KEBUTUHAN AYAM INDONESIA : 235 JUTA X 6 = JUTA KG ASUMSI : - BERAT RATA-RATA AYAM / EKOR = 1.4 KG - BERAT RATA-RATA AYAM 1 KG ~ 1.8 KG MAKA DIBUTUHKAN EKOR AYAM / TAHUN FW/SD/10/2009/SP 13

14 Fakta & Data : Industri Unggas
KONTROL KESEIMBANGAN SUPPLY DOC INDONESIA 25 JUTA / MINGGU. MORTALITY 10% SUPPLY DOC = 22.5 JUTA x 52 MINGGU = JUTA EKOR/TAHUN ATAU 1170 _____ = EKOR / KAPITA ATAU 235 4.978 x 1.4 = 6.9 KG / KAPITA / TAHUN PARENT STOCK – KEBUTUHAN 1 PARENT STOCK :170 TELOR x 80% = 140 TELUR 1.170 JUTA __________ = EKOR AYAM / TAHUN 140 FW/SD/10/2009/SP 14

15 Fakta & Data : Industri Unggas
KEBUTUHAN TELUR AYAM KONSUMSI TELUR/KAPITA/TH : 85 BUTIR (2007) KEBUTUHAN TELUR DI INDONESIA : 235 JUTA x 85 = JUTA TELUR ASUMSI : 1 KG = 16 BUTIR JUTA ___________ = 1.248,43 JUTA KG 16 = 5.31 KG/KAPITA/TAHUN 3. KEBUTUHAN AYAM PETELUR : 1 AYAM = 170 TELUR. PERIODE 52 MINGGU KEBUTUHAN AYAM : ___________ = JUTA EKOR / TAHUN 170 FW/SD/10/2009/SP 15

16 KARAKTER BISNIS PANGAN INDONESIA
Total Konsumsi Makanan, minuman & tembakau th /- Rp trilyun Pangan segar & belum diolah, dimasak rumah, di jual di warung, restoran, fast food Rp trilyun Pangan hasil olahan industri +/- Rp 383 trilyun Konsumsi rokok & pangan impor +/- Rp 120 triyun Berdiri banyak Mal & Ritel Modern (Mini / Super / Hypermarket) & Food Court, restoran modern Konsumen Indonesia yang besar, sangat terbagi dr segi pendapatan, geografi, umur, pendidikan Sering makan diluar pd acr khusus (ultah, lulus, buka puasa dll), restoran & fast food berkembang Private label/makloon/ OEM untuk produk barang & franchise/waralaba meningkat (dr dalam & luar negeri) Promosi & Merek dominan & kemasan mengecil Bhn Impor masih tinggi (terigu,susu,kedele,daging) Sumber: GAPMI FW/SD/10/2009/SP 16

17 COMPETITIVE ENVIRONMENT
Ada industri pangan, terdiri : skala besar / medium, kecil & rumah tangga dg total tenaga kerja : 3,4 juta pekerja MNC / Asing telah masuk ke Industri pangan, ritel modern, Fast Food, Hotel, Restoran, Lewat JV, Lisensi & Franchise Ada hotel di Indonesia (2006): star hotel : 303 (1-star), 241 (2-star), 265 (3-star), 165 (4-star) & 83 (5-star) Hotels : JW Mariott, Intercon, Ritz Carlton, Mercure, Ibis, Novotel, Shangrila, Hyatt, Melia, Le Meridien, Kempinski dll Restoran & food servis al : Mc Donald’s, Pizza Hut, KFC, A&W, Burger King, Sizzler, Wendy’s, Tony Roma’s, Dunkin Donuts, J.Co, Bread Talk, Krispy Kreme, Starbucks, Dome, Exellso, Hard Rock Café, Hokben, Jeslyn Cake, Mon Ami dll. Juga tumbuh Rest & fast food lokal: Es Teler 77, Ayam Taliwang, Wong Solo, Suharti, Mie GM, G.Kelinci, Bakso Senayan, Soto Bangkong, Saung Kuring, Sate Madura, Gudeg Yogya, Restoran Padang, Baba Rafi Kebab. Sumber: GAPMI FW/SD/10/2009/SP 17

18 TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN (1)
KONSUMSI PROTEIN HEWANI RENDAH MASUKNYA PRODUK IMPOR : YANG DIRAGUKAN “HALAL”NYA” YANG DIJUAL DENGAN HARGA DUMPING MASUK LEWAT INTERVENSI POLITIK MASUK LEWAT BANTUAN KEMANUSIAAN ADANYA ISU FLU BURUNG : PENGENDALIAN DENGAN VAKSINASI BIOSECURITY DI SEKTOR BUDIDAYA AYAM KAMPANYE GENCAR KE KONSUMEN (PENGOLAHAN YANG DIMASAK DENGAN BENAR) ADANYA ISU HORMON YANG DISUNTIKAN KE AYAM : AYAM BISA DIPANEN DALAM HARI KARENA TEKNOLOGI GENETIKA BIBIT JUGA ADANYA TEKNOLOGI FORMULASI PAKAN FW/SD/10/2009/SP 18

19 TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN (2)
BELUM ADANYA KAMPANYE GIZI YANG BERKESINAMBUNGAN BELUM BERKEMBANGNYA INDUSTRI PRIMER, SEKUNDER DAN TERTIER INDUSTRI PRIMER : RUMAH POTONG, SENTRA POTONG, REFERIGERATOR INDUSTRI SEKUNDER, TEPUNG TELUR, TELUR ASIN DLL INDUSTRI TERTIER : FROZEN FOOD, SOSIS, NUGGET, BAKSO DLL KULINOLOGI & TATABOGA YANG BELUM BERKEMBANG INDUSTRI BUMBU YANG BELUM BERKEMBANG CARA POTONG DAGING & IKAN BELUM BERKEMBANG PENGERTIAN PANGAN ADALAH “YANG MASUK KE MULUT DAN BERGIZI BAIK” BELUM DIPAHAMI DATA – DATA YANG TIDAK AKURAT (ANTARA BPS, BI DAN ASOSIASI) HARMONISASI PAJAK UNTUK INDUSTRI UNGGAS AGAR LEBIH KONDUSIF FW/SD/10/2009/SP 19

20 ARAH KEBIJAKAN PEMERINTAH
KETAHANAN PANGAN : PRIORITAS : BERAS, JAGUNG, KEDELAI, GULA, DAGING REVOLUSI PERTANIAN (+ PETERNAKAN & PERIKANAN) KETAHANAN ENERGI PROGRAM DENGAN OWNERSHIP RAKYAT  UKM  PENGEMBANGAN EKONOMI DOMESTIK REFORMASI BIROKRASI  TUPOKSI – TARGET – HASIL  BUDGET YANG TERUKUR KONSEP INDONESIA SEBAGAI NEGARA MARITIM, BUKAN CONTINENTAL ADA 5 ZONING EKONOMI : Jawa, Sumatera, Kalimantan, Sulawesi dan Irian Jaya PULAU JAWA MENJADI INTEGRATED ECONOMIC ZONE PERATURAN & HUKUM DISESUAIKAN UNTUK NEGARA MARITIM ADANYA “POLISI PANTAI”???? , IKAN FW/SD/10/2009/SP 20

21 REKOMENDASI DUKUNGAN PERMODALAN UNTUK UKM, MISAL : KUR
DUKUNGAN DARI PEMERINTAH KEPADA INDUSTRI BIBIT DAN PAKAN DALAM NEGERI DARI SERBUAN IMPOR PENGEMBANGAN PASAR PRODUK HASIL TERNAK DAN IKAN MANFAAT : NUTRISI + KEEKONOMIAN + KETERSEDIAAN PENGEMBANGAN PRODUK  ANEKA KULINER YANG BERBASIS TERNAK DAN IKAN SESUAI TUNTUTAN KONSUMEN SEKARANG KELEMBAGAAN : PENGEMBANGAN PAGUYUBAN (WARUNG / KAKI LIMA/RESTORAN) DAN PENDIDIKAN KULINER (CARA POTONG, CARA SIMPAN) PENGEMBANGAN KULINER BERBASIS AYAM SINKRONISASI DATA BPS, BI DAN ASOSIASI FW/SD/10/2009/SP 21

22 TERIMA KASIH FW/SD/10/2009/SP 22