Identifikasi Masalah Ubi Jalar Sortasi & Pemutuan Memenuhi Standar C Sortasi & Pemutuan Memenuhi Standar Mutu & Harga Tidak memenuhi Standar Mutu Perdagangan Pengolahan Tengkulak Pasar Tepung Ubi Jalar
Identifikasi Masalah (1) Bahan Baku Rendahnya kualitas bahan baku ubi jalar kualitas tepung rendah Penyimpanan bahan baku yang tidak tepat (Ruang dan cara penyimpanan) Pelatihan “Pemilihan & Penanganan Bahan Baku”
Identifikasi Masalah (2) Teknologi Proses Produksi Tepung Ubi Jalar Ubi Jalar Pengupasan Pengecilan Ukuran Pemarutan Pengeringan Pemerasan Ampas Air + Pati
Mesin pengolahan yang dimiliki Kelompok Tani Hurip mesin penggiling tepung, (b) mesin pemarut umbi dan (c) mesin pengepresan hasil parutan
Identifikasi Masalah (2) Teknologi Proses Produksi Tahapan proses produksi yang tidak standar bervariasinya mutu/kualitas produk Pemilihan peralatan yang kurang tepat Pemarut ukuran partikel terlalu halus pati terekstrak & partikel teraglomerasi Penggiling tepung ukuran tepung yang tidak memenuhi standar Tidak adanya pemeliharaan peralatan yang baik kebersihan, pemeliharaan & perbaikan Proses pengeringan penjemuran Pelatihan dilakukan : Cara Produksi Makanan yang Baik Pembuatan Tepung Ubi Jalar yang Baik dan Benar Pemilihan, pengoperasian dan pemeliharaan alat & mesin pengolahan