ZAT – ZAT ADITIF DALAM MAKANAN ZAT ADITIF MAKANAN ZAT – ZAT ADITIF DALAM MAKANAN
Zat Aditif Bahan kimia yang ditambahkan pada makanan dengan tujuan meningkatkan kualitas, menambahkan rasa, memantapkan kesegaran produk dan mengawetkan. Umum dilakukan dalam industri makanan Dalam jangka panjang, bahan aditif dapat bersifat kanseriogenik ( memicu tumbuhnya kanker )
PEMANIS Meningkatkan rasa manis Misalnya : sakarin, Na siklamat, dulsin
PENGAWET Mempertahankan keawetan makanan dalam waktu lebih panjang Misalnya : formalin, BHT
PERASA/ PENYEDAP Meningkatkan rasa makanan Meniru rasa makanan tertentu
PEWARNA Meningkatkan penampilan suatu makanan Kadang – kadang digunakan pewarna yang tidak seharusnya untuk makanan. Misalnya ; Rhodamin B ( pewarna tekstil )
PENGENTAL/ EMULSIFIER Membuat massa makanan menjadi kenyal dan tahan lama Misalnya : boraks
Makanan terduga berformalin
Makanan terduga dengan pewarna tekstil
Pewarna apakah ini ?
Makanan terduga berformalin
Perhatikan gambar berikut !