PEMBUATAN BERASAN ASODA Oleh : Matias Meki TH TB-PP Kab. Sikka, Angkatan I Asoda adalah makanan olahan yang dibuat dari ubikayu berbentuk butiran-butiran yang memiliki tekstur dan rasa yang khas.Asoda dikomsusi sebagai pengganti beras pada saat sulit mendapatkan pangan terutama beras.Asoda sudah menjadi makanan khas orang hewokloang kabupaten sikka.
Asoda adalah makanan olahan yang dibuat dari ubi kayu berbentuk butiran-butiran yang memiliki teksturdan rasa yang khas. Asoda dikomsusi sebagai pengganti beras pada saat sulit mendapatkan pangan terutama beras. Asoda merupakan hasil perpaduan teknologi pengolahan nenek moyang orang Hewokloang dengan modifikasi teknologi sekarang yang diciptakan oleh PPL desa Munerana. Asoda sudah menjadi makanan khas orang hewokloang kabupaten Sikka.
Diagram Alir Pembuatan Ubi Kayu Pengupasan Pencucian Penrendaman Pembentukan Butiran Pemerasan Dikering anginkan Pembersihan Serat Beras Asli Ohu Ai Da’an ( Beras Asoda) Pengukusan Penjemuran
Pengupasan Uki kayu yang baru dipanen dari kebun langsung dikupas dengan pisau stainles
Pencucian Cuci ubi kayu yang sudah di kupas Pada air yang mengalir
Penrendaman Ubi Kayu yang sudah bersih dipotong-potong, kemudian direndam dalam wadah yang bertutup selama 3 malam, kemudian dibuang airnya lalu divermentasi selama 3-4 malam. 3 malam 3 malam
Pembersihan Serat Ubi yang telah divermentasi dicuci sampai bersih dan serat ubi bagian dalam dibersihkan/dibuang
Pemerasan Tiriskan air kemudian diperas sampai kering
Pembentukan Butiran Ubi yang sdh diperas, kemudian dibuat butiran beras dengan menggunakan saringan cendol
Dikering anginkan Butiran yang sdh jadi dikeringkan anginkan selama 15 – 30 menit
Pengukusan Jika sdh kering, butiran beras dikukus selama 15-20 menit
Penjemuran Jemur di panas matahari sampai kadar air 12%
Berasan ASODA (Asli Ohu Ai Da’an