PROGRAM PEMERIKSAAN SENDIRI (KENDIRI) Disediakan Oleh, Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan Jabatan Kesihatan Negeri Melaka
ELEMEN 4 MAKANAN
4.1 Makanan bermasak atau dimakan terus diasing daripada makanan mentah X [0] MAKANAN
Makanan yang sedia dimakan bercampur dengan Bahan Mentah
√ X 4.2 Makanan dimasak disimpan/dihidang di dalam keadaan bertutup [0] √ [5] MAKANAN
√ 4.3 Makanan bermasak tidak disimpan pada suhu bilik melebihi 4 jam [5] MAKANAN
4.4 Baki makanan tidak dibawa ke hidangan seterusnya X [0] MAKANAN
4.5 Makanan dari pembekal luar adalah bersih dan selamat √ [5] MAKANAN
Elemen 5 - Bekalan Air Bekalan air bersih dan mencukupi Bekas simpanan air bersih dan tertutup
5.2 Bekas simpanan bersih dan tertutup [2] √ BEKALAN AIR
X 5.3 Pengendalian dan penyimpanan ais adalah bersih dan selamat [0] BEKALAN AIR
√ X Elemen 6: PENSTORAN 6.1 Bersih dan tersusun/teratur serta bebas dari bahan kimia/racun X [0] √ [4] PENSTORAN