Prosedur Panen dan Pasca Panen untuk Memproduksi Beras yang Bermutu Pengembangan Model Sistem Agroindustri dan Pemasaran Beras Berlabel di Kabupaten Cianjur dan Kabupaten Karawang LPPM - IPB
Mutu gabah? Mutu beras? Kadar air (~13% disimpan; ~14-16% digiling) Kebersihan (bebas dari kotoran, batu, kerikil, dll) Kemurnian varietas Rendemen penggilingan Mutu beras? Warna Kebersihan (bebas dari kotoran, batu, kerikil, dll) Keseragaman butiran Jumlah beras kepala (utuh) dan beras patah
Proses Panen dan Pasca Panen Tentukan waktu panen yang tepat 90-95% gabah menguning (berlaku untuk semua varietas) Umur tanaman 165-180 hari (dari mulai sebar benih) atau 50-60 hari (dari mulai pembungaan) utk pandan wangi Ukur kadar air dgn "moisture tester": 25-27% (hujan) atau 21-24% (kemarau). Ini yang lebih tepat. Jaga kemurnian varietas: kenali ciri-ciri fisik gabah dari varietas yang ditanam. Penggunaan alat panen yang tepat: sabit yang tajam (video 1 & 2), mesin pemanen. Perontokan dengan gebot, power threser atau pedal threser
Perontokan VIDEO GEBOT 1 VIDEO GEBOT 2 Perontokan segera setelah panen (Varietas Ciherang & Muncul). Penggunaan alas gebotan yang lebih luas dan harus dipertimbangkan arah anginnya. Gunakan tirai penutup. Diwadahi dalam karung atau wadah lain, hindari cemaran benda asing. VIDEO GEBOT 1 VIDEO GEBOT 2 ALAS GEBOT KURANG LEBAR
Pasca Panen Tirai penutup perontokan gabah ALAS GEBOT KURANG LEBAR
Pengeringan Keringkan gabah dengan dijemur diatas lantai jemur atau dengan alat pengering (terutama musim hujan). Ketebalan gabah 5-7 cm; dibalik setiap 2 jam Gabah giling: Kadar air 13-14% Gabah/benih untuk disimpan lama: <12% TIPS: Pertahankan suhu pengering 42°C untuk benih dan 50°C untuk gabah giling (konsumsi). Sebelum digiling, gabah yang baru dikeringkan harus diangin-anginkan dahulu untuk menghindari butir pecah/patah.
Pengemasan dan penyimpanan Pengemasan dengan Karung Super (kedap oksigen) - IRRI Kemasan yang kedap oksigen dan gas lainnya. Meningkatkan perkecambahan biji-bijian mengendalikan serangga tanpa insektisida kimia meningkatkan % beras kepala dari gabah yg disimpan sekitar 10% Cara penggunaan: Masukkan kantong plastik dalam karung yang biasa. Isi kantung plastik dengan gabah kering atau benih yang akan disimpan lama. Hilangkan udara dalam kemasan dengan memelintir hingga tidak ada ruang kosong dalam kantung Ujung kantung plastik dilipat dan diikat kuat-kuat. Kantung siap disimpan di gudang.
Pengemasan dan penyimpanan Penyimpanan Gabah/benih dengan sistem HERMETIK Hermetik = kedap udara, gas (oksigen) dan uap air. Apa keuntungannya? Sistem penyimpanan ini bisa mempertahankan kualitas gabah dan viabilitas (daya kecambah) benih karena cara ini dapat mempertahankan kadar air gabah/benih, dan mencegah kerusakan karena hama tanpa menggunakan pestisida. Viabilitas benih dapat dipertahankan 6-12 bulan Kadar oksigen dapat berkurang dari 21% (diawal) menjadi 5% setelah 10-20 hari penyimpanan. Aktifitas serangga (jika ada) menjadi terhambat dan reproduksi terhenti. Tikus dan burung tidak tertarik krn tidak ada bau yg keluar.
Prosedur penyimpanan Hermetik 1. Gabah/benih harus bersih dari cemaran serangga dan benda asing serta memiliki kadar air yang rendah (kurang dari 13%) 2. Masukkan Gabah/benih kedalam kontainer yang kedap udara serta dapat ditutup dengan rapat. Pengisian harus penuh sehingga tidak ada ruang udara dalam wadah. Gunakan perekat kedap udara seperti silikon waktu menutup kontainer. 3. Untuk skala besar dapat digunakan kontainer skala industri. Tempatkan wadah dalam ruang yang teduh atau ditutup kelambu. 4. Batasi kegiatan membuka dan menutup wadah. Kalo sudah dibuka, kondisi akan kembali seperti semula dimana kadar oksigennya naik (21%).
Alat Pengukur Mutu Gabah/Beras Diagram derajat sosoh Pengukur kadar air Alat lainnya: kaca pembesar, diagram warna daun, timbangan, jangka sorong atau micrometer sekrup. Grader mutu beras
Terima kasih